花、葉、鱗茎すべて食べることができる山菜で、鱗茎からは良質な澱粉がとれ、その名の通り片栗粉として利用されていました。

山の斜面に広がる大群落は実に見事で、見惚れてしまうほどです。歯ごたえと甘みが特徴の山菜です。

調理方法　てんぷら・酢の物などで調理される事が多いようです。