今金男しゃくです！

明治24年(1891年)

今金町で馬鈴薯栽培が始まる。
(男しやく、紅丸、メークイン、エゾニシキ)

昭和28年(1953年)

男しやく一品種に統一

昭和30年(1955年)

『今金男しやく』の名前で銘柄確立となる。

平成17年(2005年)

『男しやく』の味にこだわり続けて半世紀。北海道で唯一男しやくのみを栽培し続ける。長い歴史に育まれた職人の技と心は今の世代へ継承される。

２月１６日撮影

しほろ男爵です！士幌町の象徴である広大ないも畑に実る男爵とメークィーン。
この美味しいじゃがいもを使用した加工製品も豊富です。
ポテトチップス(塩・コンソメ・のり塩)、コロッケ、片栗粉など

２月１６日撮影

ようてい男爵です！ＪＡようていでは貯蔵庫にもこだわりがあり、イモを自然対流方式の最新鋭の貯蔵庫で"休眠"させることにより、長期にわたり安定した品質を保っています。

２月１６日撮影

とうや十勝JA幕別　じゃがいもです！（北海道産）

「とうや」はジャガイモの品種になります。

その特徴としては目が浅く，剥皮褐変，調理後黒変が少なく，業務用にも適する。ジャガイモシストセンチュウに抵抗性であり，早期肥大性に優れ，早生，大粒であるという長所を有す。一方，短所は，裂開を生ずる場合がある，澱粉価がやや低い，疫病に対する抵抗性が弱～極弱であるなどである。

２月１６日撮影

きたみらい男爵です！全国的に男爵芋は有名ですが、きたみらいの男爵は全国一の日照時間と朝夕の温度差が大きいことから、でんぷん価が高く、ホクホクしたジャガイモに仕上がりますので、特にサラダに適しています。もちろんに肉じゃがや煮物(カレー等)にもおいしいです。
8月の新じゃがの季節にはじゃがバターをお勧めします。

２月１７日撮影

北網（北海道産）男爵　です。 北海道産の中でも比較的安い物になりますので家庭で食べるには十分だと思います。

２月１６日撮影

黄爵（北海道産）中身は「とうや」のじゃがいもです。

一般的にはとうやと呼ばれています。「とうや」は芋の肉質が黄色いことから、全国でも有名になっています。
とうやは男爵とくらべて芽が浅いことから調理しやすく、煮崩れがしにくく、マイルドな味なことから特に煮物(カレー、シチュー等)に適しています。また、ビタミンCも豊富でヘルシーなじゃがいもです。

２月１６日撮影

北見（北海道産）男爵　です。

コロッケに使用すると美味しいようで、北見の男爵を使用したコロッケを販売しているお店が多いですね～

２月１６日撮影

インカのめざめ　です。芋を切ると黄色が大変濃いジャガイモで驚くと思います。元々アンデスで食べられていた原種を改良して作られたジャガイモになります。

２月１６日撮影

ようてい（北海道産）キタアカリ　です。キタアカリの特徴は、まず、早く煮えること。 よく煮崩れしやすいといわれますがそれは男しゃくと同じような感覚で調理するから煮すぎてしまうのです。 その点さえ心得ていれば、同じようにジャガイモ料理がが楽しめます。

オイラの場合はわざと煮崩れさせまくりポタージュのようなクリームシチューにするのにキタアカリをよく使います！ビシソワーズなどに使っても良いかもしれませんね～

２月１６日撮影

十勝産　シンシアです！

シンシアはフランス産の品種になります。

まだあまりメジャーでは無いように思いますが他の品種よりも風味・粘りが強く煮くずれしないようです。

３月３日撮影

北海道産　だんしゃくです！

希庵とは札幌の希庵という農産会社が契約農家で作られた野菜を出荷しているようです。

３月３日撮影

ちえぶん特産　道北名寄　男爵です！

名寄市知恵文産なので「ちえぶん」と明記されています。

３月４日撮影

北海道　カネタ青果　男爵です！

北見市にあるカネタ青果という所が販売しているものになります。

３月４日撮影

北の国から・・・　富良野青果センター　男しゃく　です！

3月11日撮影

十勝野菜　味一番研究会　男爵です！

３月１２日撮影

北海道産直物語　吉田農園　男爵です！

３月１２日撮影

ホクレン　しほろ　HIKARUです！

ひかるという品種は加工に使われる事が多いのですが、市場に出回っているものもあります。

３月２２日撮影

北海道産　Baron Potatoesです！

３月２４日撮影

北海道　土井農場　日冷青果物　じゃがいも　です！

３月２４日撮影

北海道　京極町産　キタアカリです！

３月２６日撮影

北海道産　ようてい山麗です！

３月２６日撮影

北海道産　日本一じゃが　しれとこです！

３月２８日撮影

北海道産　今金　男爵です！

３月２８日撮影

北海道産　ゴールデンポテト　キタアカリです！

３月２９日撮影

北海道産　北見　ばれいしょ　です！

３月３０日撮影

北海道産　しほろ　芽どめ　男爵です！

ジャガイモの芽止めに利用されている放射線であるガンマ線は、最も波長が短い電磁波で、じゃがいもにガンマ線をあてても、じゃがいもを透過するだけで、放射線は残らず、じゃがいもから放射線が発生することはなく、国で定めた基準にそって放射線を照射した食品の安全性には問題がないとしている。

３～４月頃に出荷されるジャガイモは暖かさからどうしても発芽してしまうので、ガンマ線で芽どめをして士幌では出荷しています。

対象品目：ばれいしよ
目 的：発芽防止
使用線源：コバルト60(ガンマ線)
吸収線量：150グレイ
再 照 射 ：禁

 

４月１日撮影

北海道産　体にやさしい男しゃく　です！

４月６日撮影

北海道産　北あかり　ともえです！

４月７日撮影