ふきの下ごしらえ方法

「茎の部分の下ごしらえが大変そうで、家庭ではちょっと・・・」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、意外と簡単！です。

基本は①板ずりして、②茹でて、③水の中で皮をむく 

用意するのはお鍋と塩だけ。たっぷりのお湯で茹でた方が良いけれど、少量を調理するなら味噌汁を作るような片手鍋でもOKです。（鍋が小さいと、ふきを短く切らなくてはならないので③の作業がちょっと大変になりますが。）

①鍋に入る長さに切ったふきの茎の部分に多めにお塩をかけて、まな板などの上で板ずり（塩をすりこむように、手の平でゴ～ロゴ～ロと転がすこと）します。

②お塩が付いたままのふきを沸騰したお湯に入れて茹でます。約5分が目安です。茹で上がったらお水に入れて冷まします。

③ 冷めたらお水の中で皮（筋）を剥きます。剥き終わったふきはお水の中で保存しましょう。